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Los conservantes

 

Conservantes. Foto ITE

Un conservante es una sustancia que se añade a los alimentos como aditivo alimentario. ¿Cuál es su función?

Los conservantes permiten mantener los alimentos con sus cualidades nutritivas intactas, evitando que se pudran o se estropeen (se estropean por la presencia de diferentes tipos de bacterias, levaduras y mohos). Los alimentos en mal estado pueden llegar a ser tremendamente venenosos.

Algunos conservantes con de origen natural, pero hoy la química proporciona sustancias que cumplen esta función y permite que los alimentos puedan viajar y se alimenten diariamente miles de personas. Los conservantes permiten que haya alimentos de una cosecha a otra.

En la etiquetas de los alimentos vienen señalados con una letra E acompañada de un número.

Los sulfitos (E221-228) se usan para evitar la aparición de bacterias.

El ácido sórbico (E300) para conservar los productos que tienen patata, queso, mermelada.

Los nitritos (E249-252) se utilizan en embutidos y el jamón.

Mermeladas. Foto ITE

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